Kalafior – wpływ na organizm człowieka. Warto zauważyć, że warzywo to jest naturalnym źródłem ważnych witamin i minerałów. Na przykład zawarta w nim witamina C wspomaga odporność, wapń – buduje kości, a fitochemikalia chronią przed działaniem czynników środowiskowych. Kalafior będzie także korzystny dla naszej sylwetki. W zasadzie nie ma żadnych przeciwwskazań co do tego, czy pies może jeść kalafiora. Wręcz przeciwnie, kalafior dla psa dostarczy do jego organizmu takich składników odżywczych jak: cholina. Choć wiesz, czy pies może jeść kalafior, pamiętaj, że warzywo to nie powinno pojawiać się w psiej diecie zbyt często. Może to grozić Zalecane jest wykonywanie testu co 2 lata u osób po 50. roku życia. Wadą badania jest jego mała swoistość. Spożywanie niektórych pokarmów, takich jak mięso, chrzan, rzodkiewka, kalafior czy brokuły, może spowodować fałszywie dodatni wynik badania na krew utajoną w kale. Ponadto warzywo to jest zalecane w diecie osób zmagających się z RZS. Kalafior jest ciężkostrawny, dlatego lepiej nie jeść go na kolację. Poza tym ma właściwości gazotwórcze. Aby je złagodzić, kalafior należy podać z czosnkiem, imbirem, koprem lub kminkiem. Czy na diecie lekkostrawnej można jeść kalafior? Jeśli jesteś na diecie lekkostrawnej, nie powinieneś jeść warzyw . Kalafior rośnie zdecydowanie lepiej w towarzystwie ziół. Rzadziej jest wtedy atakowany przez szkodniki i choroby. Dość długa jest także lista warzyw, które warto uprawiać obok kalafiorów. Kalafior odmiany Romanesco. Fot. Niepodlewam Kalafior to warzywo trudne w uprawie amatorskiej. Jest wymagający, kapryśny, wrażliwy na temperaturę ( za niską i za wysoką), lubią go szkodniki. Dlatego jego uprawę trzeba dobrze zaplanować, przez dobre towarzystwo innych roślin. Kalafior bardzo lubi rosnąć obok ziół. Wystarczy obok posiać np. nagietki, rumianek, bazylię, czy posadzić szałwię. Olejki eteryczne, które wydzielają, nie tylko chronią kalafiory przed szkodnikami i chorobami, ale też wpływają na ich lepszy smak. Na wspólnym zagonie kalafior może rosnąć z innymi warzywami kapustnymi, jak kapusta, jarmuż, brokuł. Na obrzeżach zagonu zaś dobrze posadzić aksamitki lub posiać nasturcje i koper (odstrasza bielinki kapustniki). Unikać trzeba sadzenia kalafiorów obok warzyw psiankowatych, np. pomidorów czy papryki, oraz rzepowatych, czyli rzodkwi, rzodkiewki, rzepy. Dobrze zaplanowany zagon z kalafiorami przyciąga oko kolorami i różnorodnością liści. W słoneczne dni zaś niesamowicie pachnie. Tak wyhodowane kalafiory mają tak wspaniały smak, że mogą je polubić osoby, które dotąd nie znosiły ich na talerzu. Uprawa współrzędna kalafiorów jest prosta. Inne rośliny sieje się albo pomiędzy nimi (w rzędach lub pojedynczo), albo na obrzeżach zagonu. Kalafior dobrze rośnie obok: Aksamitka Bazylia Bób Burak Brokuł Cząber Fasola Groch Hyzop Jarmuż Kalarepa Kapusta Koper ogrodowy Krwawnik Kminek Kolendra Kozłek Lawenda Mięta Nagietek Nasturcja Ogórek Rumianek Sałata Seler Szałwia Szpinak Ziemniak Kalafior nie powinien być sadzony obok: Brukiew Marchew Papryka Pomidor Rzepa Rzodkiew Rzodkiewka Truskawka Kalafior to jednoroczne warzywo kapustne, którego częścią jadalną jest tzw. róża. Wartości odżywcze kalafiora i jego niepowtarzalny smak sprawiają, że warto to warzywo włączyć do swojej diety i spróbować jego uprawy na działce. Zobacz jak wygląda uprawa kalafiora w ogrodzie, jakie wymagania kalafiora trzeba spełnić aby zdrowo rósł i dobrze plonował, a także które odmiany kalafiorów są najlepsze do uprawy amatorskiej! Kalafior to smaczne i zdrowe warzywoFot. Kalafior - wartości odżywcze Kalafior jest warzywem kapustnym. Jednak w odróżnieniu od większości innych warzyw kapustnych, w przypadku których zjada się ich liście, jadalną częścią kalafiora jest tzw. róża. Wbrew powszechnej opinii nie jest to kwiat, a silnie skrócone pędy kwiatowe. Kalafior jest niskokalorycznym warzywem (tylko 24 kcal na 100g) bogatym w liczne związki mineralne i substancje o udowodnionym naukowo działaniu przeciwnowotworowym. Wartości odżywcze kalafiora sprawiają, że to warzywo zalecane jest dla osób borykających się z reumatyzmem, wrzodami żołądka (zawarte w kalafiorze izotiocyjany pomagają w niszczeniu bakterii Helicobacter pylori), nadwagą i cukrzycą. Spożywania kalafiorów powinny zaś unikać osoby cierpiące na niedoczynność tarczycy, a także kobiety w ciąży ze względu na właściwości wzdymające i gazotwórcze. Wartości odżywcze w 100g kalafiora: 100g kalafiora dostarczy nam zaledwie 0,3g tłuszczu oraz 1,9 g białka, około 5g węglowodanów i 2g błonnika pokarmowego, warzywo to jest bogate w minerały, takie jak: wapń (16 mg), żelazo ( mg), magnez (9 mg), fosfor (32 mg), potas (142 mg), sód (15 mg), cynk ( mg), a także witaminy: C, A, E, K, witaminy z grupy B i kwas foliowy, indeks glikemiczny kalafiora wynosi zaledwie 15 i bez ograniczeń po to warzywo mogą sięgać cukrzycy. Ze względu na właściwości wzdymające i gazotwórcze kalafiora, spożywania tego warzywa nie zaleca się na kolację. Aby złagodzić te niepożądane konsekwencje jadania kalafiorów, warto do nich dodawać przyprawy poprawiające trawienie, takie jak: czosnek, imbir, kminek, koper. Zawarte w kalafiorze związki siarkowe (glukozynolaty), którym kalafior zawdzięcza działanie przeciwnowotworowe (może zapobiegać rakowi prostaty i pęcherza), decydują niestety również o nieprzyjemnym zapachu wydzielającym się podczas gotowania kalafiora. Złagodzimy go gotując kalafiora bardzo krótko (do 4 minut) na parze. Ten sposób pozwoli też zachować większość wartości odżywczych i związków zawartych w tym warzywie. Różnobarwne odmiany kalafiorówFot. Jeżeli gotujemy kalafiora w wodzie, to należy go wrzucić do posolonego wrzątku i unikać rozgotowywania (gotować nie dłużej jak 15 minut), a także nie przykrywać aby ulotniły się związki siarki, co wpłynie na lepszy smak warzywa po wiedzieć, że kalafior może być spożywany również na surowo. Pokrojone różyczki kalafiora moczy się wówczas w dipie lub sosie albo dodaje do sałatek. Kalafior - uprawa w ogrodzie Zanim zdecydujesz się na uprawę kalafiora w ogrodzie, muszę niestety trochę ostudzić ten zapał. Kalafior jest niestety jednym z najtrudniejszych w uprawie i najbardziej wymagających warzyw kapustnych. Kalafior nie uda się bez odpowiedniego nawożenia, regularnego podlewania i ochrony przed szkodnikami. Początkującym ogrodnikom polecamy głównie jesienne odmiany kalafiorów, gdyż te mają największe szanse na powodzenie uprawy w naszych warunkach klimatycznych. Podstawowe wymagania kalafiora to: stanowisko uprawy słoneczne i osłonięte od wiatru,żyzna i próchnicza ziemia, dobrze zatrzymująca wodę, o odczynie pH 6,0 - 7,0systematyczne usuwanie chwastów i podlewanie (szczególnie w okresie zawiązywania róży). Ze względu na płytki system korzeniowy kalafior nie ma prawa się udać na glebach piaszczystych i łatwo wysychających, a także zbytnio kwaśnych. Dlatego podczas przygotowywania stanowiska pod uprawę kalafiora zalecane jest wapnowanie gleby oraz zasilenie jej nawozami organicznymi, takimi jak obornik lub kompost. Zabiegi te należy przeprowadzić jesienią, w roku poprzedzającym sadzenie kalafiorów, pamiętając przy tym, że należy zachować co najmniej 3 tygodnie odstępu pomiędzy wapnowaniem, a użyciem nawozów organicznych. Oczywiście, zanim podejmiemy decyzję o zwapnowaniu gleby pod uprawę kalafiora, należy sprawdzić aktualny jej odczyn, czyli wykonać pomiar pH gleby. Jeżeli pH tylko nieznacznie spada poniżej 6,0 wystarczy zastosować wolno działający nawóz wapniowy dolomit lub mączkę bazaltową. Niezwykle ważne jest też pogłówne nawożenie kalafiora w czasie jego wzrostu. W warunkach uprawy amatorskiej w ogrodzie do tego celu możemy wykorzystać naturalny płynny nawóz biohumus, który rozcieńcza się z wodą do podlewania. Ze względu na duże zapotrzebowanie kalafiora na azot, korzystne mogą być też mineralne nawozy do warzyw bogate w ten składnik lub naturalna gnojówka z pokrzywy. Kalafior uprawiany w ogrodzieFot. Kalafior jest warzywem jednorocznym, uprawianym z rozsady. Termin wysiewu nasion kalafiora i wysadzania rozsady na grządki jest uzależniony od wybranej do uprawy odmiany: odmiany wczesne kalafiora wysiewa się na rozsady w połowie lutego, do gruntu zaś wysadza się je w połowie kwietnia, kalafiory odmian średniowczesnych (tzw. odmiany letnie) wysiewa się w marcu i kwietniu, a sadzi na grządki w połowie maja, późne (jesienne) odmiany kalafiora wysiewa się na rozsadnikach na przełomie maja i czerwca, zaś sadzi na grządki na przełomie czerwca i lipca. Wymagana na rozsadniku temperatura kiełkowania nasion kalafiora wynosi 16-20°C. Czas wegetacji kalafiora, w zależności od odmiany, może wynosić od 2 do 3 miesięcy, z czego pierwszy miesiąc rośliny spędzają na rozsadniku, a pozostałe 1 - 2 miesięcy na grządce. Rozsadę kalafiora wysadza się na grządki, gdy rośliny wytworzą po 5-6 liści. Nie wykonuje się pikowania, a wysadzanie należy przeprowadzić bardzo ostrożnie aby nie uszkodzić delikatnych korzeni kalafiora. Wysadzanie rozsady kalafiora będzie łatwiejsze, jeśli nasiona wysiejemy do doniczek torfowych. Wówczas rośliny nie wyjmuje się z doniczki, a sadzi na grządce razem z doniczką. Torfowa doniczka z czasem ulegnie rozkładowi, użyźniając ziemię, a my unikniemy ryzyka uszkodzenia rozstawa dla kalafiora wynosi od 40 do 60 cm. Takie odległości powinniśmy zachować zarówno pomiędzy rzędami, jak i między roślinami w rzędzie. Aby pozbyć się z kalafiora gąsienic i ślimaków, przed gotowaniem włóż kalafiora na 10 do 15 minut do wody zakwaszonej octemFot. W sąsiedztwie kalafiorów warto posadzić zioła, takie jak rumianek, bazylia pospolita czy szałwia lekarska. Ich zapachy zdezorientują szkodniki zainteresowane kalafiorami, a także wpłyną na lepszy smak róż kalafiora. Dobrym pomysłem jest otoczenie grządki z kalafiorami koperkiem, który sprawia, że kalafiory będzie omijać bielinek kapustnik. Na wspólnej grządce z kalafiorami mogą rosnąć też inne warzywa kapustne, jak np. kapusta, jarmuż, brokuły. Unikać natomiast należy sąsiedztwa warzyw psiankowatych, a więc pomidorów i papryki, a także warzyw rzepowatych, czyli rzodkwi, rzodkiewki i rzepy. W uprawie tego warzywa bardzo ważne jest bielenie róży kalafiora. Celem tego zabiegu jest ograniczenie światła dopływającego do róży kalafiora aby zachowała ona białą barwę, gdyż bez tego zabiegu róże zazwyczaj żółkną. W tym celu, po wytworzeniu róży, 2 lub 3 górne liście kalafiora załamuje się w taki sposób aby przykryć nimi różę. Pomocny może okazać się sznurek, którym liście się podwiązuje, lub można je też spiąć klamerką do prania. Z bielenia kalafiorów można zrezygnować jeżeli do uprawy wybierzemy ciekawe odmiany kolorowe - żółte, pomarańczowe, fioletowe lub zielonkawe (typ Romanesco). Coraz powszechniejsze stają się też odmiany kalafiorów samookrywające, których liście w naturalny sposób rosną tak, że okrywają różę przed dostępem słońca. Kalafior - zbiór i przechowywanie Kalafiory zbiera się, gdy róże są duże i dorodne. W zależności od odmiany i terminu wysadzenia na grządki, zbiory kalafiora mogą trwać od czerwca do jesieni. Zbiór odmian jesiennych należy zakończyć przed przymrozkami, nawet gdy róże jeszcze nie wykształcą się w pełni, gdyż bo pod wpływem mrozu zżółkną lub przemarzną. Gotowe do zbioru róże kalafiora powinny być w pełni wyrośnięte, a ich powierzchnia zwarta. Nie warto opóźniać zbiorów, bo wtedy róże żółkną i rozluźniają się. Co ciekawe, kalafiory najlepiej zbierać rankiem, gdyż są wtedy najbardziej jędrne i soczyste. Róże kalafiora wycinamy ostrym nożem razem z liśćmi, gdyż wtedy łatwiej się przechowują, a następujące z czasem żółknięcie i łatwe odrywanie się liści będzie dla nas sygnałem, że okres przechowywania się kończy. Ten kalafior zbyt długo pozostawał na grządce, jego róża nadmiernie się rozluźniaFot. Kalafiory w chłodnym miejscu można przechowywać przez kilka dni. W lodówce kalafior układamy do góry łodygą, co zapobiegnie gromadzeniu się wilgoci i szybkiemu psuciu. Najlepiej trzymać go w komorze na warzywa i owoce nie dłużej jak 5 dni. Jeśli w warunkach domowych chcemy przechowywać kalafiory przez dłuższy czas, najlepiej je zamrozić. Aby poprawnie zamrozić kalafiora należy go oczyść z liści i podzielić na różyczki. Następnie wrzucamy do wrzątku z dodatkiem soli i soku z cytryny, co zapobiega czernieniu różyczek kalafiora. Gotowanie powinno trwać 4 minuty. Tak zblanszowane różyczki odcedzamy i przekładamy na suchy, czysty ręcznik. Po obeschnięciu różyczki umieszcza się w torebkach foliowych i wkłada do zamrażarki. Kalafior - odmiany Na rynku ogrodniczym dostępnych jest wiele odmian kalafiorów, różniących się czasem wegetacji oraz wielkością i zabarwieniem róż. Poniżej wymieniamy najciekawsze naszym zdaniem odmiany kalafiora do uprawy w ogrodzie: Kalafior 'Multi Head' - niezwykła i bardzo plenna odmiana kalafiora, zachwycająca swoim wyglądem za sprawą zawiązujących się wokół rośliny centralnej, dodatkowych małych główek. Ta ciekawa odmiana plonuje kilkakrotnie w sezonie. Nadaje się zarówno do uprawy wiosennej, letniej jak i jesiennej. Kalafior RomanescoFot. Kalafior 'Romanesco' - odmiana kalafiora o róży zielonej przeznaczona do uprawy w gruncie, szczególnie na zbiór jesienny. Po ugotowaniu róże pozostają nadal zielone. Wyróżniają się delikatnym, specyficznym smakiem, coś pomiędzy brokułem, a tradycyjnym kalafiorem. Kalafior 'Di Sicilia Violetto' - jesienna odmiana kalafiora o fioletowych różach, ceniona za atrakcyjny wygląd w sałatkach warzywnych i pikantny smak. Dobrze sprawdza się w uprawie gruntowej. Kalafior 'Herbstriesen 2' - odmiana późna o róży białej, przeznaczona do uprawy na zbiór jesienny. Może być uprawiana w polu jak i w tunelach. Tworzy gruboziarniste, ścisłe, białe róże, częściowo okryte liśćmi. Kalafior 'Delta' - uniwersalna odmiana średniowczesna, nadająca się zarówno do uprawy wiosennej, letniej i jesiennej. Tworzy okazałe śnieżnobiałe róże. Kalafior 'Pionier' - jedna z najlepszych odmian średnio-wczesnych. Wykształca duże, zwarte, półkuliste róże w kolorze białym. Polecana w szczególności do uprawy w polu na zbiór późną wiosną i wczesnym latem bądź wczesną szukającym dobrych jakościowo nasion kalafiora do uprawy w ogródku lub na działce, polecamy sklep naszego poradnika. Posiadamy w sprzedaży odmiany kalafiorów bardzo dobrze plonujące oraz odporne na choroby i niekorzystne warunki uprawy. Aby zobaczyć ofertę nasion, naciśnij grafikę poniżej. Przeczytaj również: Choroby i szkodniki fasoli szparagowej Fasola wrażliwa jest na niskie temperatury, dlatego często obserwuje się uszkodzenia spowodowane stresem termicznym. Zainfekowana lub zaatakowana przez szkodniki fasola ma ograniczony wzrost, często usycha i daje mniejszy plon. Zobacz jak rozpoznawać choroby i szkodniki fasoli szparagowej oraz poznaj najlepsze sposoby na ich zwalczanie! Więcej... Jak zaplanować ogród warzywny Prawidłowe zaplanowanie ogrodu warzywnego ma wpływ na jakość i wielkość plonów oraz możliwości pielęgnacji takiego warzywnika. Każdy ogród warzywny musi być dokładnie zaplanowany pod względem stanowiska, mikroklimatu panującego w danym regionie, ilości i wielkości zagonów czy oddalenia od ulicy. Zobacz jak zaplanować ogród warzywny aby warzywa rosły smaczne i zdrowe, a ich uprawa nie sprawiała problemów. Więcej... Jak sadzić warzywa na działce? Kiedy i jak sadzić warzywa na działce aby uzyskać zdrowe i obfite plony? Przeczytaj ten artykuł aby dowiedzieć się jak przygotować grządki pod warzywa, jak kupić dobrą rozsadę i jak wysadzić rozsadę warzyw na grządki! Więcej... Wzdęcia to dość przykra i kłopotliwa dolegliwość, z którą zmaga się wiele osób. Nie należy ich lekceważyć, ponieważ mogą sygnalizować wiele chorób. Przyczyn powstawania wzdęć jest wiele, a najważniejszą jest nasza dieta. Tym razem bierzemy pod lupę popularne warzywa, które posiadają „wzdymające” właściwości. 1. Czego unikać, by pozbyć się wzdęć Mimo, że warzywa to skarbnica witamin, soli mineralnych oraz błonnika, to niektóre z nich produkują zwiększoną ilość gazów w przewodzie pokarmowym, zamieniając twój brzuch w napompowany balon. Przemieszczające się gazy i bulgoczący brzuch mogą być bardzo krępujące. Dlatego jeśli często cierpisz na takie dolegliwości, przyjrzyj się temu, co masz na talerzu. 2. Biała cebula Cebula zawiera fenole i flawonoidy, które wykazują działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i przeciwutleniające. Pomimo tych niezaprzeczalnych zalet, nie od dziś wiadomo, że zjedzenie cebuli przed randką czy ważnym spotkaniem nie jest wskazane. Zobacz film: "Polacy żyją aż 7 lat krócej niż Szwedzi" Jednak cebula nie tylko przyczynia się do powstania przykrego zapachu z ust, ale również posiada właściwości wzdymające. Winę za to ponoszą obecne w niej fruktany, czyli cukry złożone, które nie są trawione ani wchłaniane w przewodzie pokarmowym. Dlatego też powodują wzdęcia, gazy i bóle brzucha. 3. Karczochy Francuzi je kochają. Jeden duży karczoch to tylko 76 kalorii i aż 9 g błonnika. Niestety, jedząc to warzywo ryzykujemy tym, że nasz brzuch napompuje się jak balon. Wszystko przez skrobię, która w połączeniu z niektórymi węglowodanami potrafi upośledzać układ trawienny, a bakterie występujące w jelitach powodują powstawanie nadmiernych gazów. 4. Kukurydza Gotowane lub grillowane kolby kukurydzy polane roztopionym masłem to przysmak dzieci i dorosłych. Trudno też sobie wyobrazić ulubioną sałatkę z kurczakiem i ananasem bez tych żółtych ziarenek. Niestety, mimo że kukurydza jest bogata w składniki odżywcze i błonnik, może powodować wzdęcia. Zawiera bowiem węglowodany, które nie są trawione w naszym układzie pokarmowym. 5. Warzywa krzyżowe Do warzyw krzyżowych zaliczamy kapustę, brokuła, kalafiora czy jarmuż. Mimo, że stanowią one doskonałe źródło witaminy C, błonnika i antyoksydantów, przyczyniają się do nadmiernego powstawania gazów. Głównym winowajcą jest zawarta w tych warzywach rafinoza, czyli cukier, którego nasz organizm nie potrafi strawić. Dlatego zjedzenie całego talerza brokułów ugotowanych na parze przed pójściem na imprezę, może skończyć się towarzyską katastrofą. 6. Szpinak Świeże liście szpinaku to prawdziwe źródło zdrowia. Niestety poza witaminami i minerałami, zawierają one także trudne do strawienia węglowodany – rafinozę i stachiozę. Dlatego po sałatce ze szpinakiem, możemy odczuwać przykre dolegliwości żołądkowe. Dobra wiadomość dla wielbicieli tego produktu jest taka, że jeśli dodamy go do koktajlu, będzie łatwiejszy do strawienia, ponieważ wiązania węglowodanowe zostaną częściowo uszkodzone. Podobny efekt uzyskamy gotując lub smażąc liście. 7. Pieczarki Pieczarki są popularnym składnikiem wielu potraw niemal na całym świecie. Zawierają niewiele cholesterolu, obfitują w witaminy, białka oraz antyoksydanty. Niestety, pomimo tych zalet, są także również ciężkostrawne, dlatego sprzyjają powstawaniu gazów. Nie czekaj na wizytę u lekarza. Skorzystaj z konsultacji u specjalistów z całej Polski już dziś na abcZdrowie Znajdź lekarza. polecamy zmianowanie| uprawa współrzędna| siew sadzenie| odmiany| nawożenie| pielęgnacja| zbiór i przechowywanie| choroby i szkodniki Kalafior Jest stosunkowo młodym warzywem, nieznanym w starożytności ani nawet w średniowieczu. Częścią jadalną kalafiora jest tzw. róża, która wytwarza się z silnie skróconego, walcowatego pędu. Róża to zwarte skupienie skróconych, mięsistych pędów kwiatowych. Może mieć kolor biały, kremowy lub zielony, a nawet fioletowy. Kształt róży może być kulisty, wypukły lub spłaszczony. Powierzchnia róży jest szorstka, mniej lub bardziej guzowata. Liście kalafiora wyrastają z dolnej części łodygi i częściowo okrywają różę. Są długie, wąskie, zwykle gładkie, o szarej lub ciemnozielonej barwie, z woskowym nalotem. U większości nowych odmian, zwłaszcza tych późnych, ostatnie liście skręcają się spiralnie i łączą ze sobą wierzchołkami, co znacznie poprawia ochronę róży przed światłem. Kalafior ma wysokie wartości odżywcze i zdrowotne, jest zaliczany do najbardziej wartościowych warzyw. Zawiera duże ilości witamin C, PP i z grupy B oraz soli mineralnych, zwłaszcza fosforu i potasu, ale też sodu, magnezu, manganu, żelaza, miedzi, cynku, fluoru i jodu. Wspomaga układ odpornościowy, usprawnia pracę wątroby, korzystnie wpływa również na układ trawienny. Ma działanie przeciwnowotworowe - stwierdzono w nim związek o nazwie sulforafan, który pobudza enzymy przeciwnowotworowe. Jest niskokaloryczny - 100 g kalafiora to 30 kcal. Jest spożywany zwykle po ugotowaniu, choć można go jeść również na surowo. Bardzo smaczny jest ugotowany w osolonej wodzie i polany zasmażaną na maśle tartą bułką. Możemy również dodawać go do sałatek, surówek, a także różnego rodzaju zapiekanek czy zup jarzynowych. Uprawa kalafiora jest dosyć pracochłonna, więc polecana jest głównie dla doświadczonych ogrodników. Jednak jak wiadomo, warzywa uprawiane w swoim własnym ogrodzie są najzdrowsze i najsmaczniejsze, warto więc spróbować wyhodować również kalafiory. Uprawa Uprawiane w Polsce kalafiory są roślinami jednorocznymi. Zależnie od długości okresu wegetacji odmiany kalafiora dzielimy na wczesne, średniowczesne, średniopóźne i późne. Kalafior może być uprawiany jako przedplon, plon główny lub poplon. Najlepiej rośnie na glebach piaszczysto-gliniastych, żyznych, próchnicznych, o wysokiej pojemności wodnej. Mimo dużego zapotrzebowania na wodę nie lubi jednak gleb podmokłych. Źle rośnie także na ziemiach ciężkich, łatwo zaskorupiających się lub zbyt lekkich, piaszczystych. Nie znosi gleb kwaśnych. Stanowisko do uprawy kalafiora powinno być słoneczne, nie może on rosnąć w zacienieniu. Dopiero wytworzone róże wymagają ochrony przed światłem, ponieważ wystawione na działanie promieni słonecznych żółkną. Kalafiory są wrażliwe na wysokie temperatury, sprzyjają one szybkiemu zakwitaniu, a jego róże „rozsypują się” i pokrywają meszkiem. Warzywa te nie lubią również temperatur zbyt niskich. Długotrwałe wiosenne okresy chłodu mogą spowodować pośpiechowatość, czyli przedwczesne wykształcanie się róż, które są wtedy małe, słabe i nie dorastają do prawidłowej wielkości. Dlatego kalafiory najlepiej rozwijają się w temperaturze 15-20°C. Zmianowanie Kalafior, podobnie jak i pozostałe warzywa kapustne, należy do roślin o najwyższej potrzebie zmianowania, głównie dlatego, że możemy wtedy wykluczyć występowanie groźnej choroby roślin kapustnych - kiły kapusty. Aby nie dopuścić do jej wystąpienia, trzeba stosować co najmniej czteroletnie zmianowanie. Zmianowanie ze względu na wymagania pokarmowe roślin: Kalafior ma duże wymagania pokarmowe, dlatego należy sadzić go po roślinach o średnich wymaganiach pokarmowych. Zmianowanie według pokrewieństwa roślin: Należy do roślin krzyżowych, więc nie należy uprawiać jej na stanowisku po innych roślinach z tej rodziny. Zmianowanie według podziału na rośliny korzeniowe, liściowe, kwiatowe, owocowe i nasienne: Należy do warzyw kwiatowych, więc sadzimy go po warzywach liściowych. Zmianowanie ze względu na rośliny korzeniące się płytko i głęboko: Kalafior korzeni się płytko, więc uprawiamy go na kwaterze po roślinach korzeniących się głęboko. Uprawa współrzędna Kalafior dobrze rośnie w sąsiedztwie buraków, brokułów, grochu, fasoli, kapusty, ogórków, selera i szpinaku. Lubi też towarzystwo ziół, między innymi bazylii, cząbru, kminku, kolendry czy mięty, a także kwiatów, takich jak nagietki, nasturcje czy aksamitki. Nieodpowiednim sąsiedztwem jest dla niego marchew, papryka, pomidory, rzodkiewka i truskawki. Siew i sadzenie Kalafiory w naszych warunkach klimatycznych uprawiamy głównie z rozsady. Rozsadę możemy kupić gotową lub wyprodukować samodzielnie. Jej produkcja trwa około 5-6 tygodni. Jeżeli chcemy uprawiać wczesne odmiany kalafiorów, nasiona na rozsadę należy wysiać już połowie lutego. Jeśli wysiewamy nasiona do skrzynek, po około dwóch tygodniach siewki należy przepikować do doniczek. Najlepiej jednak wysiewać je od razu do wielokomórkowych tacek, tak zwanych wielodoniczek. Unikniemy wtedy konieczności pikowania siewek, a rozsada będzie silna i zdrowa. Rozsada produkowana od razu w doniczkach łatwiej znosi stresy po wysadzeniu do gruntu. Najlepsza temperatura dla produkcji rozsady kalafiora to około 18-22°C w okresie od wysiewu nasion do wschodów i 14-16°C po wschodach. Na 7-10 dni przed sadzeniem rozsady na miejsce stałe trzeba podlać ją 0,1-procentowym roztworem molibdenianu amonu lub sodu. Zapobiega to biczykowatości liści kalafiora, spowodowanej niedoborem molibdenu. Biczykowatość objawia się skręcaniem się liści i częściowym zanikiem blaszek liściowych, a w konsekwencji zanikiem zawiązku róży i wyrastaniem zamiast niego poskręcanych liści. Na 1 m2 ustawionej rozsady potrzebować będziemy około 1-3 litry roztworu. Rozsadę przed wysadzeniem do gruntu należy również przez kilka dni zahartować - ograniczyć podlewanie, obniżyć temperaturę w pomieszczeniu z rozsadą i intensywnie je wietrzyć. Można też w ciągu dnia wystawiać rozsadę na zewnątrz. Do uprawy letniej i poplonowej rozsadę możemy wyprodukować na rozsadniku. Po wysianiu nasion rozsadnik warto okryć agrowłókniną, co przyspiesza wschody, a także chroni siewki przed szkodnikami roślin kapustnych. Do zbioru letniego rozsadę wysiewamy na początku kwietnia, a na miejsce stałe wysadzamy w połowie maja. Na zbiór jesienny nasiona wysiewamy od połowy maja do pierwszej dekady czerwca, a rozsadę wysadzamy wtedy w końcu czerwca lub na początku lipca, w zależności od tego, kiedy zwolni się miejsce po wiosennym przedplonie. Rozsada gotowa do wysadzenia powinna być krępa i mieć wykształconych 5-6 liści. Na kilka godzin przed sadzeniem dobrze jest obficie ją podlać, aby ułatwić wyjmowanie roślin z doniczek lub z rozsadnika z nieuszkodzoną bryłą korzeniową. Ziemię wokół posadzonych roślin dokładnie obciskamy i podlewamy. Rozsadę sadzimy w rządkach odległych od siebie o około 45-50 cm, a rośliny w rządku w odległości około 35-60 cm, w zależności od odmiany. Zwykle rzadziej sadzimy kalafiory letnie i jesienne. Aby uzyskać równe rządki, warto użyć specjalnego znacznika lub rozciągnąć sznurek i wzdłuż niego posadzić rośliny. Odmiany na zbiór letni i jesienny można uprawiać bezpośrednio z siewu. Metoda ta jest mniej pracochłonna niż uprawa z rozsady, jednak udaje się zwykle tylko na żyznych, starannie przygotowanych glebach i przy odpowiednich warunkach pogodowych. Odmiany Na rynku ogrodniczym dostępnych jest wiele odmian kalafiorów, różniących się wczesnością, wielkością roślin, kształtem i zabarwieniem róż. Nawożenie kalafiorów Kalafior jest rośliną o wysokich wymaganiach pokarmowych. Jest szczególnie wrażliwy na niedobór azotu, dlatego należy zadbać o odpowiednie zaopatrzenie go w ten składnik. Ważne dla prawidłowego rozwoju kalafiora są również mikroelementy, zwłaszcza molibden i bor. pH gleby Warto zbadać odczyn gleby za pomocą kwasomierza, ponieważ kalafiory nie znoszą gleb kwaśnych i zbyt mocno zasadowych. Najlepsze dla nich jest pH w przedziale 6,5-7,5. Jeśli nie jest odpowiednie, konieczne jest wykonanie zabiegu zakwaszania lub odkwaszania gleby. Nawozy organiczne Kalafior bardzo korzystnie reaguje na nawożenie nawozami organicznymi. oborniki przekompostowane - kalafiory możemy uprawiać w pierwszym roku po jego zastosowaniu oraz obornik suszony lub granulowany. Przeczytaj tutaj o stosowaniu i rodzajach obornika, komposty - przeczytaj więcej o kompoście, wermikomposty - produkt od dżdżownicy kompostowej, nawozy zielone - tutaj znajdziesz informacje o nawozach zielonych, nawozy humusowe - w sprzedaży na rynku są np. Biohumus, Humus Active, BlackJak bądź Rosahumus. Nawozy mineralne Jednoskładnikowe Przy tym rodzaju nawożenia wskazane jest zbadanie ilości poszczególnych składników pokarmowych (mikro- i makroelementy) w glebie, żeby dostarczyć roślinie dokładnie tego, którego im brakuje. Dla określenia takiego zapotrzebowania wykonujemy analizę chemiczną gleby. Wieloskładnikowe Możemy stosować je zarówno przed sadzeniem rozsady, jak i pogłównie. Kalafior jest rośliną siarkolubną i korzystnie reaguje na zasilanie nawozami zawierającymi siarkę. Nie należy jednak w jego uprawie stosować nawozów zawierających chlor, ponieważ jest to warzywo wrażliwe na chlorki. Zalety stosowania oraz rodzaje nawozów mineralnych wieloskładnikowych. Pielęgnacja kalafiorów Okrywanie agrowłókniną Kalafior jest dość wytrzymały na przymrozki, w początkowej fazie dobrze zahartowana rozsada znosi temperatury nawet do -7°C. Wskazane jest jednak okrywanie rozsady agrowłókniną, ponieważ długotrwałe przymrozki mogą spowodować przedwczesne wiązanie róż, które będą wtedy słabej jakości. Odchwaszczanie i spulchnianie gleby Należy regularnie odchwaszczać grządki, ponieważ chwasty stanowią dla warzyw konkurencję w pobieraniu z podłoża wody i składników pokarmowych. Jest ważne zwłaszcza w pierwszym okresie po posadzeniu rozsady do gruntu (5-6 tygodni). Chwasty możemy wyrywać ręcznie lub za pomocą motyczki czy pazurków. Możemy również użyć kultywatora, który dodatkowo spulchni glebę. Spulchnianie gleby jest również ważnym zabiegiem w uprawie kalafiorów, jednak nie może ono być głębsze niż 3 cm, aby nie doszło do uszkodzenia podpowierzchniowej części systemu korzeniowego. Trzeba również uważać, by w trakcie zabiegów odchwaszczanie i spulchniania nie obsypywać kalafiorów, ponieważ obsypana część wytwarza wtedy korzenie przybyszowe, co osłabia tempo wzrostu rośliny i w rezultacie opóźnia dojrzewanie róż. Bielenie (ochrona róż przed światłem) Zabieg polega na okrywaniu róży kalafiorów liśćmi. Jest konieczny do zachowania zbitych, śnieżnobiałych róż, ponieważ nadmiar światła powoduje ich żółknięcie. Najczęściej nadłamuje się 2-3 liście wewnętrzne, tak, aby w pozycji poziomej ściśle okrywały różę. Podobnym sposobem jest oderwanie dwóch liści zewnętrznych i okrycie nimi powierzchni róży. Co 2-3 dni należy sprawdzać stan liści okrywających, zwłaszcza w czasie upałów, ponieważ wtedy liście szybko więdną i zabieg trzeba powtórzyć. Aby zabezpieczyć kalafiory przed światłem na nieco dłuższy okres, można nie wyłamywać liści, ale związać ze sobą wewnętrzne liście okrywające różę za pomocą sznurka. Bielenie róż ma mniejsze znaczenie w przypadku odmian samookrywających. Podlewanie Jest bardzo ważne ze względu na płytki system korzeniowy kalafiora. Przez cały okres wzrostu należy utrzymywać dużą wilgotność gleby, jednak największą uwagę należy zwrócić na czas wiązania i dorastania róż, bo wtedy rośliny potrzebują najwięcej wody. Do podlewania najlepiej jest używać wody deszczowej, którą możemy zbierać w specjalnie do tego celu przeznaczonych pojemnikach lub beczkach. Prawidłowe podlewanie roślin ogrodowych Zbiór i przechowywanie Kalafiory zbieramy w miarę dorastania róż i osiągania przez nie dojrzałości. W zależności od odmiany możemy zbierać je już od czerwca, aż do jesieni. Róże powinny być w pełni wyrośnięte, o zwartej powierzchni. Nie należy opóźniać zbiorów, bo wtedy róże żółkną i rozluźniają się. Kalafiory najlepiej zrywać rano, są wtedy najbardziej jędrne i soczyste. Wycinamy je za pomocą ostrego noża. Kalafiory w chłodnym miejscu można przechowywać przez kilka dni. Najlepiej zrywać je z liśćmi, wtedy łatwiej się przechowują, a żółknięcie i łatwe odrywanie się liści jest dla nas sygnałem, że okres przechowywania się kończy. W warunkach profesjonalnych, w temperaturze 0-1°C i przy wilgotności 95-98% można kalafiory przechowywać dłużej - odmiany letnie do 4 tygodni, a jesienne nawet do 10 tygodni. Nie można przechowywać ich razem z owocami wytwarzającymi etylen, ponieważ jego obecność w atmosferze przyspiesza starzenie się kalafiorów i skraca możliwy okres ich przechowywania. Jeśli chcemy dłużej przechowywać to warzywo w warunkach domowych, warto je zamrozić. W ten sposób przechowuje się bardzo dobrze. Choroby i szkodniki Kalafior jest atakowany przez te same choroby i szkodniki, co inne warzywa kapustne. Rośliny w dobrej kondycji są mniej narażone na choroby i łatwiej jest zwalczać na nich szkodniki niż na roślinach słabych. Ważne jest więc zapewnienie kalafiorom warunków do prawidłowego wzrostu i rozwoju, a także odpowiednie zmianowanie, które może ograniczyć występowanie wielu chorób. Występujące choroby i szkodniki możemy zwalczać za pomocą różnego rodzaju preparatów chemicznych i biologicznych, dokładnie przestrzegając zaleceń podanych na etykietach. Do najważniejszych chorób i szkodników kalafiorów należą: Choroby: zgorzel siewek kiła kapusty czarna zgnilizna czerń krzyżowych gnicie róż mączniak rzekomy szara pleśń alternarioza mokra zgnilizna bakteryjna Szkodniki: śmietka kapuściana pchełki chowacze drążyn mszyca kapuściana {mszyce} mszyca brzoskwiniowa {mszyce} gnatarz rzepakowiec paciornica krzyżowianka bielinek kapustnik bielinek rzepnik piętnówka kapustnica błyszczka jarzynówka rolnice drutowce pędraki mątwik burakowy {nicienie} ślimaki tantniś krzyżowiaczek

czy kalafior jest wzdymający